Táto polievka je veľmi zdravá a chutná, skvelé nasýti a nemá žiadny vplyv na hladinu vášho krvného cukru, čo je tiež skvele. Mám veľmi rád polievky, ktoré sú husté ale nie sú zahusťované rôznymi škrobmi alebo múkou.
Suroviny:
- 6-7 ks mrkvy
- 1 ks petržlenu
- 1 ks cibuľa
- 3ks zemiakov
- 1-2 lyžičky kurkumy
- zázvor
- 250ml šľahačkovej smotany alternatíva je kokosové mlieko
- 0,5l domáceho vývaru
- kokosový olej
Postup:
Zeleninu si očistíme a nastrúhame. Na kokosovom oleji si opečieme cibuľu, pridáme kurkumu a nastrúhaný zázvor.
Chvíľu to necháme na prudkom ohni za občasného miešania, ale pozor nie dlho. Pridáme mrkvu, petržlen a všetko spolu premiešame. Zalejeme vývarom, pridáme zemiaky a dochutíme. Varíme až kým zemiaky nebudú rozvarené. Polievku odstavíme a všetko rozmixujeme ponorným mixérom.
Pridáme buď šľahačkovú smotanu alebo kto ma rád kokosové mlieko. Ja preferujem kokosové mlieko, pretože polievka získa netradičnú chuť. A ak sa vám polievka zdá málo štipľavá, pokojne pridajte chilli papričku.