MRKVOVO ZÁZVOROVÁ POLIEVKA

Táto polievka je veľmi zdravá a chutná, skvelé nasýti a nemá žiadny vplyv na hladinu vášho krvného cukru, čo je tiež skvele. Mám veľmi rád polievky, ktoré sú husté ale nie sú zahusťované rôznymi škrobmi alebo múkou.

Suroviny:

• 6-7 ks mrkvy
• 1 ks petržlenu
• 1 ks cibuľa
• 3ks zemiakov
• 1-2 lyžičky kurkumy
• zázvor
• 250ml šľahačkovej smotany alternatíva je kokosové mlieko
• 0,5l domáceho vývaru
• kokosový olej

Postup:

Zeleninu si očistíme a nastrúhame. Na kokosovom oleji si opečieme cibuľu, pridáme kurkumu a nastrúhaný zázvor. 

Chvíľu to necháme na prudkom ohni za občasného miešania, ale pozor  nie dlho. Pridáme mrkvu, petržlen a všetko spolu premiešame. Zalejeme vývarom, pridáme  zemiaky  a dochutíme. Varíme až kým zemiaky nebudú rozvarené. Polievku odstavíme a všetko rozmixujeme ponorným mixérom.

Pridáme buď šľahačkovú smotanu alebo kto ma rád kokosové mlieko.  Ja preferujem kokosové mlieko, pretože polievka získa netradičnú chuť. A ak sa vám polievka zdá málo štipľavá, pokojne pridajte chilli papričku.